当前，食品经营领域正有序复工复业。

　　帮助食品经营者纾困解难，满足市民日常生活所需，上海市市场监管局今天(5月2日)发布《关于做好本市复工复业食品安全工作的通知》，为复工食品企业提供许可便利，指导企业合理清库存、快复工，帮助企业落实疫情防控主体责任，燃起复工“烟火气”。

删繁就简

　　为复工食品企业提供许可便利，上海市场监管部门出台“删繁就简”四招。

　　一是延长许可证有效时限。

　　对《食品经营许可证》《酒类商品零售许可证》《酒类商品批发许可证》有效期在2022年3月28日后届满，因疫情原因无法及时办理延续手续的，有效期延长至2022年6月30日。经营者可通过“一网通办”网站提出许可申请，无需提交纸质材料。许可申请材料无法加盖电子印章(签名)的，允许申请人提交扫描件，许可获准后补交纸质材料。

　　二是扩大免于现场核查的范围。

　　申请人申请主体业态为餐饮服务经营者(各类饭店、饮品店、甜品站)，经营项目不涉及冷食、生食以及冷加工糕点、鲜榨饮料，且食品处理区面积小于20平方米的，区市场监管部门在对申请材料进行审查后，可免于现场核查，直接作出行政许可决定，加强事中事后监管。

　　三是减少食品经营许可在经营场所上受到的限制。

　　申请人取得营业执照等主体资格证明文件后就可申请办理《食品经营许可证》。对确实已停业、搬迁，不再具备经营条件但未申请注销《食品经营许可证》的食品经营者，加快依职权注销许可证，畅通退出渠道。

　　四是延长健康证明有效期。

　　从业人员所持健康证明在2022年3月1日(含3月1日)后有效期届满，因受疫情防控影响暂时无法重新进行健康检查的，有效期顺延至2022年6月30日。

　　一些食品企业接到保供任务后，要在短时间内紧急办理住所、经营范围等事项的变更。4月17日，闵行区市场监管局接到上海巨昂农产品贸易有限公司的变更申请，在企业承诺事后补足容缺材料的情况下，当天即为企业完成了营业执照住所和经营范围的变更，并颁发了新的营业执照。第二天，该公司又提出了办理食品经营许可的申请，闵行区市场监管局通过全程网办，快速完成了审批并发证，让该公司顺利加入保供大军，将其在云南、安徽、湖北等地合作基地的农产品送入上海。

除旧布新

　　指导企业合理清库存、快复工，上海市场监管部门在三个方面实施“除旧布新”帮扶。

　　一是指导食品经营者清理库存，及时自查清理变质或者超过保质期的食品，做好销毁或无害化处理，并做好记录台帐。

　　确因疫情原因导致大量食品过期、变质，经营者无法及时无害化处理的，可允许暂时封存废弃食品并标明。

　　对于临近保质期的食品，允许经营者设立临保食品销售专区或专柜，集中陈列出售，并作出醒目的“临近保质期食品”提示。

　　鼓励食品经营者采用打折促销、赠送、捐赠、员工福利等方式处理临近保质期食品，减少浪费。

　　二是指导食品经营者做好食品贮存工作。食品应当在符合规定的温度条件下，采用密闭容器或保鲜膜覆盖等方法贮存，避免食品、半成品长时间裸露在空气中。

　　鼓励经营者按需加工，现点(餐)现做，现做现吃，缩短成品存放时间。

　　三是指导食品经营者做好食品原料采购溯源，严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证的查验和台帐记录，严禁采购使用国家和上海禁止生产经营的食品。

　　经营者应优先采取定点采购、无接触配送的方式采购、供应食品原料。采购、销售、使用进口冷链食品的经营者，应落实“三专、三证、四不得”等管理要求。

严守底线

　　合理清库存、快复工的同时，食品经营者必须严格按规定要求落实疫情防控主体责任，制定本单位疫情防控管理制度，做好防疫物资储备，落实人员健康防护，做好食品经营场所环境消毒，确保疫情防控措施落实到位。未达到疫情防控要求的，不得开展经营活动。

　　上海市市场监管局强调，食品经营者必须严格管理从业人员，落实从业人员上岗健康检查、体温监测制度，并做好信息登记；强化从业人员个人防护，按要求对手部进行清洁、消毒，在岗期间全程穿戴工作衣帽、佩戴防护口罩并及时更换。

　　未取得健康证明的从业人员不得从事接触直接入口食品的工作。接触直接入口食品的从业人员，加工操作时宜佩戴一次性手套并及时更换。

（文章来源：上观新闻）

文章来源：上观新闻
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